每年去新疆旅游的朋友很多。新疆北部有阿尔泰山，南部有昆仑山、阿尔金山和天山。天山作为新疆象征，横贯中部，形成南部的塔里木盆地和北部的准噶尔盆地。习惯上把天山以南地区叫南疆，天山以北地区叫北疆，把哈密等盆地叫东疆。太原出发去新疆旅游可以品尝一下当地的美味，下面是山西旅游热线准备的新疆旅游美食攻略。
新疆的美食多种多样，很有民族特色。食物以牛羊等肉食为主，味道上喜欢辣椒孜然之类的佐料，还有很多独特的吃法，如手抓饭之类的豪爽吃法。另外新疆的瓜果也是十分有名的，比如吐鲁番的葡萄，哈密的哈密瓜尝起来可都是十分香甜可口。唯一要提醒的便是，要是去到地广人稀的地方好自己也能有所准备毕竟有的时候要找到和自己胃口的食物也要一点点运气的。
新疆美食：
抓饭
手抓饭一定会是让你难忘的新疆特色，不仅饭的味道具有民族风情，手抓的吃法也比较豪迈特别，值得体验。做饭的材料是大米和胡萝卜，有时加葡萄干。种类有羊肉抓饭和素抓饭等。新疆的胡萝卜特别的甜嫩，羊油的口感油而不腻。
大盘鸡
相传解放前期，一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。做菜的主要材料为鸡肉、辣椒、土豆、手撕面，口感香辣绵软。
馕
是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
烤羊肉串
是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。
凉皮子
是一道适合夏日风情的小吃，盛夏，人们吃凉皮子既可消暑又可提神，其风味绝非一般。
薄皮包子
是维吾尔族喜爱的特色美食，特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
烤包子
维语叫"沙木萨"，是维吾尔族同胞喜爱的美食。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。
烤全羊
是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，也是当下中原人非常喜食的肉制品了。
拉条子
就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。
新疆住宿：
去新疆旅游，住宿在乌鲁木齐市、各自治州、各自治县主要城市、县城不成问题，酒店从高级涉外星级酒店到普通酒店，设施齐全，交通方便，并能领略特色浓郁的地方舞蹈。去吐鲁番，住好象是在葡萄园内、葡萄架下，别有风情，如吐鲁番宾馆、绿洲宾馆等。
