每年去福建旅游的朋友很多。福建历史悠久，战国时期，越国为楚兵所败；越国一些王族南逃至福建和浙江南部，其后裔与福建的闽族人融合。福建有许许多多风味小吃，如福州的佛跳墙、翡翠珍珠鲍，厦门的南普陀素菜、仿古药膳，南平的南平：文公菜、拔霞供等等，这些小吃制作简单却很独特，其口味佳、口感好，很受中外游客欢迎。
土笋冻
是一种由海产加工而成的冻品。土笋学名叫做“星虫”，是一种环节动物；它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配 上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等；还可有芫荽、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为厦门特色的小吃之一。
海鲜锅边
材料：蛏子，对虾，花蟹（整只），青菜，鱿鱼干，小鱼丁，小虾米等等。其中的主料是：米浆片（就是拿米浆糊在烧热的一圈锅边上，熟后将其铲下即可）。该小吃的口感：米浆片晶莹滑嫩，汤汁鲜爽无比，价钱五元，也比较便宜，
太原到福建旅游的朋友可以尝下。
同安封肉
在厦门当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了封肉”侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
南普陀素菜
南普陀素菜，已有百年历史，被誉为"天下第一素宴"。 选料、命名、烹饪都博采众长，色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一，加上清静优雅的独特环境，已形成诗情、景意、禅味、时尚的健康、科学的素食文化。
桔红糕
市面上糕点比比皆是，但保持原风味的只有几种，其中桔红糕为“原始”口味。 同安的桔红糕外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口，产品畅销各地，弛名海内外。
春卷
春卷又叫春饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝，越 细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。
白雪鸡
将锅置于旺火上，加入高汤和精盐、料酒烧开，放入鲜蘑片氽至断生，加入味精推匀，淋上鸡油，倒入盛鸡肉块的汤碗内，撒上豌豆苗即可。
七星鱼丸
是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
鸡汤线面
线面线面就是面如细线的意思。线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美。福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，-般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征着平安长寿。
佛跳墙
福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
厦门馅饼
厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张。而在南普陀寺，有一种素油馅饼，馅心除了绿豆白糖还有黄花木耳的。
泉州卤鸭
泉州卤鸭是福建泉州著名的汉族小吃，润滑多汁，卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特色，洪濑卤鸭现已成为旅游探亲、佐酒的佳品。全国各地的卤鸭风味各不相同，其中，能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭。
