每年从各地出发去张家界旅游的朋友数也数不过来。张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特。特色菜有腊猪头、“团年菜”、血豆腐、合渣、泥鳅钻豆腐，乌鸡天麻汤等；风味小吃有社饭，猪血稀饭等。
夫妻萝卜
鲜嫩香滑，入嘴美味渗透!来一片酸酸甜甜多滋味的萝卜块，真是人生一大享受。
土家三下锅
三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。
草帽面 
草帽面名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面，臊子非常香，可以添加，面是他自己加工的据说是全手工的。张家界市区内有很多这样的小摊，不过要选一家干净的哦，这样才能好吃又放心。
酸鱼肉 
土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，菜肴讲究酸、辣、香。夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、猪肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又防腐、爽口，酸鱼肉是招待宾客的佳品。
血豆腐 
血豆腐，就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，当地人常以其下酒。
酸酢鱼：
就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉，米粉中放少许食盐，调匀；然后放进菜坛内，腌扑3-5天，待有酸味后再挖出来用茶油炸熟即可。
泥鳅钻豆腐 
泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
剁椒鱼头 
招牌菜。将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不言。
石耳炖鸡鸭 
张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。
