秘鲁文学则起源于前哥伦布时期的口述传统。西班牙人在16世纪引入文字，殖民时期文学体裁有编年史和宗教文学。到秘鲁旅游一定不要忘记品尝这里的美食，下面是我们山西旅游热线为大家准备的秘鲁旅游美食推荐。
1、大地之锅
曾是秘鲁安第斯山区人们喜爱的一道历史悠久的传统佳肴。它的名字由两个印第安词语组成，帕恰是“大地”的意思，曼卡则是 “锅”的意思。在制做这道大餐时，先要在地上挖出一个大坑，铺上拣好的卵石用火烤热，然后在石头上放上各种肉类、土豆、木薯、玉米、豌豆等食物，再铺上芭 蕉叶或树叶，后盖上泥土。大约过上两三个小时，这道以大地为锅、带着泥土芬芳的大餐就制成了。
2、秘鲁烤鸡
也是秘鲁大众化的美食。秘鲁烤鸡在制作方法上也许与其他国家没什么不同，先将新鲜的整鸡用调料进行腌制，然后放入烤箱进行滚动烤制。然而，就是 这些调料决定了秘鲁的烤鸡与众不同。秘鲁餐中加入的调料大多是本地生长的，由许多我们叫不出名字的当地植物制成。外焦里嫩的烤鸡摆上餐桌，人们还要蘸着一 种秘鲁特有的黄辣椒酱食用。
3、Ocopa
这道菜可以追溯到印加帝国，是典型的秘鲁美食菜。 Ocopa主要成分是辣椒酱，黄色土豆和Huacatay(很香的草本植物，又称“黑薄荷”)。其他成分包括烤花生，炒洋葱和西红柿，奶油或炼乳，粉碎饼干或干面包和盐，有时候也选生菜，煮鸡蛋和橄榄。这道菜是素食，是一道极美味的开胃菜。
4、Shambar
是秘鲁美食传统的膳食，是安第斯饮食文化中融入了西班牙元素。必须有3种肉(鸡肉，火腿，牛肉，猪肉皮，耳朵或尾巴任意三样);混合了豆类(蚕豆，青豆，鹰嘴豆和干豆类)特有的芬芳，调味料包括大蒜，黑胡椒，小茴香，紫辣椒，黄色辣椒，香菜和植物油。
5、辣椒鸡
西班牙语为辣椒鸡，是一道传统的秘鲁美食。法国大革命后，一些为法国贵族工作的厨师，由于主人被囚或逃亡，失去了工作。有的厨师就来到了新的世界——秘鲁，他们带来了法国美食专业知识。秘鲁人喜欢吃这个菜，这是混合了麻辣酱、奶酪、大蒜，坚果，用秘鲁辣椒调味的鸡肉美食。
6、Ceviche
是在美洲，特别是中美洲和南美洲的沿海地区流行的海鲜菜。这道菜通常是由柠檬汁腌过的新鲜海鲜，也可添加附加调味，如葱，盐，芫荽/香菜和辣椒，配上红薯，生菜，玉米，或鳄梨口味的小菜。
克服高原反应：
秘鲁有部分景点的海拔在3400米以上，如库斯科古城和马丘比丘等。在低海拔地区生活的人到那里容易产生头痛和呼吸急促等高原反应。因此，游客在游玩过程中要尽量避免剧烈运动，保证睡眠充足，不宜饮酒，不宜吃得过饱。
