高平市属资源型缺水和水质污染性缺水并存的地区。据《晋东南经济区水资源评价报告》和《晋城市水资源评价报告》表明：该市多年平均地表水资源量为4700万立方米，河川径流主要靠大气降水补给，由于受地形和水文地质条件限制，造成河川径流年内年际分配极不均匀，汛期径流量占全年总量的60%以上，年际变化也很大。
高平丝绸
中国是丝绸圣地，丝绸的源渊产地就在山西高平。泫水是缫丝的首创地，它便在高平市西北山区的泫谷，具体是发源于西珏山簏的泫水河。新中国早期历史学家范文澜先生说：“高平早叫泫氏县，那里有条河叫泫水，泫水河畔是我国丝绸的发祥地。”高平丝绸以晋东南特产优质蚕丝为原料，历史悠久，工艺精湛，以软、亮、柔、轻四大特色著称，品种繁多，尤以美丽绸为佳。
高平大黄梨
高平大黄梨集中产区为高平市寺庄、永录、釜山、赵庄、野川、陈区、团池、城关等地。高平大黄梨果实呈黄色，大而整齐，果皮粗，有蜡质，耐贮存，果肉白色，汁多而脆，甘酸适度。明、清时曾为朝廷贡品。果实可食部分占果重的86％，含糖量3．9％，含酸量0．33％，还含有多种氨基酸及维生素。可祛火润肺，帮助消化。
高平塔王醋
高平市塔王醋业有限公司改革了传统的熟料发酵工艺，采用了目前国内先进的生料发酵技术。这一新技术的应用避免了传统蒸、煮工艺对原料中维生素、氨基酸、糖、醛类等营养成份的破坏。在熏醅工艺上，全省独家使用了蒸气醅发酵技术，代替了传统的火熏，避免了火熏带来的煤气、灰尘等有害物质的入浸和污染，实现了熏醅均匀，产品无异味，使产品获得了绵酸甘甜、醇香味长的效果。同时该公司采用玻璃晒醋新工艺，改变了山西老陈醋“夏曝晒，冬抽冰”的传统酿造方法。
高平烧豆腐
烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。烧制成的豆腐内白皮黄，辛辣味香，松软而有弹性，营养价值较高，吃时配蒜泥。据传，食烧豆腐源于当地群众对长平之战中秦将白起坑杀赵兵的痛恨，把白豆腐当作白起肉烧烤后蘸蒜泥食之。
高平猪头肉夹火烧
将猪头肉片成薄片，拌上蒜汁，夹在火烧里。以火车站以北200米处为有名，在高平市无人不晓，妇孺皆知。
住宿指南：
1.山西南山湖国际酒店：位于国家经济综合开发示范镇，中国具投资潜力乡镇—高平市马村镇。酒店是由晋城湖滨集团投资兴建，全权由湖滨集团自主经营进行管理的集会议、休闲、度假为一体的综合型国家星级酒店。
2.高平市阳光大酒店：位于市中心繁华地段，高平市人民医院的正对面，与高平市工商行政局近在咫尺，邻近高平一中、高平三中、高平人民法院、高平人民政府，周边有七佛山生态公园、金峰寺等景点，周围餐饮、购物、政府、学校等设施设备齐全，地段繁华，交通便利。
3.高平九龙国际大酒店：位于山西省高平市长平东街450号，设施完善，环境温馨，服务热忱，位置优越，交通便捷，是您旅游出行的不错选择。
4.高平澳林大酒店:位于火车站广场南侧，邻近高平市煤管局行政服务大厅、高平市安监局，周边有高平市政府、长平商场，地理位置优越，交通便利。
